L’HACCP (in italiano Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici), è un approccio sistematico alla sicurezza alimentare che si focalizza sulla prevenzione della contaminazione per opera di agenti biologici, chimici, fisici e radiologici, servendosi dell’applicazione di principi scientifici.
Tra i pericoli da evitare, stabiliti dal sistema secondo HACCP, vi sono batteri,...
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